viernes, 29 de noviembre de 2013

Té aromatizado con manzana y canela

Té aromático con manzana y canela

    Hoy os traigo un rico té aromatizado para que hagais en casa.  El té es un excelente antioxidante. Tiene un alto contenido en isoflavonas y catequinas. Se le atribuyen multiples propiedades, os voy a enumerar algunas de ellas:

- Los polifenoles atacan los radicales libres responsables del envejecimiento y arrugas
- Protector de enfermedades degenerativas
- Estimula nuestro sistema inmunitario
- Previene las caries y problemas dentales
- Tiene un efecto lipolítico, ayuda al metabolismo de las grasas.
- Antiestrés


Té aromático con manzana y canela

Ingredientes de nuestro té:

1 cucharadita de Té verde
4 o 5 clavos
1 palo de canela
Piel de naranja
Piel de manzana roja o también dos trozos de manzana
Un poquito de raíz de jengibre
1 Taza de agua

Preparación:

   Si lo hacemos en una tetera, poner los ingredientes dentro de la tetera. Calentar el agua entre 70 y 80ºC.   Verter el agua de la tetera antes ( no dejarla hervir ).  Si dejas el agua hirviendo, el sabor será más amargo. Si quieres aprovechar todas las propiedades del té, deja reposar más de 5 minutos.  Si tan sólo quieres disfrutar del sabor, puedes dejarlo entre dos o tres minutos en reposo. 

  ¿Lo quieres endulzar? Hay distintas opciones: miel, azúcar morena o panela (es más saludable que refinada), estevia. Estás son las más naturales. Aunque os recomiendo lo probéis sin endulzar, al natural. Así no se enmascaran los sabores. 

Recuerda que mientras más tiempo lo dejes en reposo, será más intenso su sabor amargo.

¡Disfrutad!



jueves, 28 de noviembre de 2013

Ensalada otoñal con quinoa


Ensalada otoñal con quinoa

  Ayer por la noche hice de cena esta ensalada que comparto ahora. 

He utilizado las verduras que me quedaban ya para finalizar la semana. Alimentos de temporada.


Ensalada otoñal con quinoa

Ingredientes:

1/2 Repollo
1 Zanahoria
1 Pimiento 
1 Nabo
1 Manzana
Hojas de Melisa fresca
Quinoa hichada

Preparación:

    He cortado el repollo y el pimiento  (recogidos en el huerto antes de las heladas de estos últimos días) en juliana, rallado la zahanoria y cortado en trocitos pequeñitos la manzana y el nabo. También he cogido de las aromáticas cultivadas unas hojas frescas de melisa. Y como podéis ver en la fotografía he añadido quinoa hinchada. 
   Para el aderezo he usado una salsa de semillas que os describo a continuación.


Aceite sesamo

Salsa de semillas:

Semillas de sésamo crudo molidas
Semillas de girasol
Semillas de calabaza
Aceite de sésamo
Hojas frescas de albahaca
Sal marina (yo utilizo sal del himalaya)

Semillas de sesamo, calabaza y girasol

Preparación:

Poner las semillas en el vaso de la batidora junto con el aceite, las hojas de albahaca fresca y la sal. Batir todo muy bien hasta que se quede emulsionada. Y lista para añadir a tu ensalada.

Semillas de sesamo, calabaza y girasol

  Me ha gustado el resultado de esta ensalada. El contraste de sabores, sin ser fuerte, el resultado es algo suave y agradable. Unido a la salsa de semillas, muy rica a nivel nutricional. 


Ensalada otoñal con quinoa




jueves, 21 de noviembre de 2013

Ensalada con rúcula, canónigos y arroz integral

Ensalada con rúcula, canónigos y arroz integral

    Hoy he preparado un plato con arroz integral mezclado con distintas hortalizas.


Repollo

Ingredientes:

Repollo
Zanahoria
Rúcula
Canónigos
Aceite sesamo (si no tenéis podéis utilizar el de oliva)
Sal marina sin refinar 
Eneldo
Comino molido
Pimienta (mezcla)

Zanahoria

Preparación:

   Cortar el repollo en juliana. Mientras preparamos las verduras podemos ir cociendo el arroz. Yo he usado para este plato, arroz integral.

Poner en el plato el repollo cortado, los canónigos y la rúcula. Después, rallamos la zanahoria, ponemos el arroz en el plato y aliñamos.

Canónigos

Aderezo para este plato:

   Aceite de sesamo (podéis utilizar el que queráis), sal marina sin refinar, eneldo, comino en polvo y pimienta recién molida. Las cantidades dependiendo los gustos. 

Rúcula

Ensalada con rúcula, canónigos y arroz integral






miércoles, 20 de noviembre de 2013

Zumo de mandarina

Zumo de mandarina

   Los cítricos ayudan a aumentar nuestras defensas, por eso son ideales para las estaciones más frías. 

   Hoy hemos preparado un zumo de mandarinas, ricas en vitamina C,  flavonoides y vitamina A.

  La mandarina es una fruta ácida (cítricos), una de las que contiene más carotenoides. Tiene propiedades digestivas y tónicas.

Su contenido en sales minerales y azúcares las convierten en alimentos nutritivos y energéticos. También tienen propiedades depurativas y desintoxicantes del organismo. Contiene ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, ácico cítrico y fibra.

   En frutoterapia se dice que es la fruta ecológica, ya que arrastra el plomo, mercurio, cadmio y cromo que se hallan en la sangre, convirtiéndose en la fruta descontaminadora.

Mandarina

Fuentes de información: Albert Ronald Morales (Frutoterapia)


martes, 19 de noviembre de 2013

Brocoli y patatas con mayonesa de zanahoria

Brocoli y patatas con mayonesa de zanahoria

   He recogido un poco de brócoli (brécol)  del huerto. También hay patatas nuevas, así que aprovechando estos productos, hoy hice este plato.

Ingredientes:

Patatas frescas
Brócoli o brécol

Ingredientes para la mayonesa de zanahoria:

4 Zanahorias crudas
100ml de aceite de oliva (yo he utilizado de sésamo de primera presión en frío)
1/2 limón ( su zumo )
Sal marina sin refinar ( yo utilizo sal del himalaya )
1 cucharada de sirope de agave (utilice sirope de arroz)



Preparación:

   Puse a cocer las patatas con piel a fuego lento con un poquito de sal. El brócoli lo he preparado ligeramente escalfado. Es aconsejable si se quiere cocer, hacerlo a una temperatura baja el mínimo tiempo posible para conservar sus propiedades.

Preparación de la mayonesa de zanahoria:

   Trocear las zanahorias, triturarlas hasta que queden como un puré fino. Ahora añadimos la sal, el sirope y el zumo de limón. Seguimos batiendo. Ahora seguimos batiendo lentamente mientras le echamos el aceite a un poco de altura poco a poco. Vamos subiendo la velocidad hasta que toma la consistencia de una mayonesa


Brocoli y patatas con mayonesa de zanahoria


Y listo para emplatar ¡Buen provecho!


lunes, 18 de noviembre de 2013

Zumo de col, zanahoria y calabaza

Zumo de col, zanahoria y calabaza

   Hoy tomaremos un zumo de verduras. Los ingredientes, repollo, zanahoria y calabaza


Zumo de col, zanahoria y calabaza

   Aún nos quedan calabazas recolectadas al final del verano. Combinamos un trozo de calabaza, con un poco de repollo, aprovechando que ahora es la temporada y unas zahanorias.

El resultado, este zumo suave y agradable al paladar. Vitaminas para comenzar la mañana.

Zumo de col, zanahoria y calabaza



viernes, 15 de noviembre de 2013

Bizcocho de chocolate y algarroba

Bizcocho de chocolate

    Para este fin de semana, un bizcocho de chocolate y algarroba recubierto de una deliciosa nocilla casera. ¿Os apetece probarla?

Bizcocho de chocolate

Ingredientes para el bizcocho:

Harina blanca de espelta      2 vasos
Azúcar integral (yo he usado panela)     1 vaso
Leche de almendra      1 vaso
Cacao en polvo   1/2 vaso
Algarroba     1/2 vaso
Aceite de oliva     1 vaso
Levadura   1 sobre
Huevos ecológicos    4

Bizcocho de chocolate

Preparación:

   Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde de 30 cm o cúbrelo con papel de hornear.  En un bol pon la harina ( si no tenéis la de espelta, podéis utilizar otra harina, con la de espelta queda muy rico), añade la panela (o azúcar) , el cacao en polvo, algarroba y levadura. Bate los huevos aparte, añade la leche de almendras y el aceite. Mézclalo todo muy bien y échalo en el molde.

 ¡A hornear! Durante 40 minutos en el horno precalentado.


   Una vez lo hayas sacado del horno y lo hayas desmoldado, le ponemos una capa por encima del bizcocho de nocilla casera que hemos preparado previamente. La receta de la misma la podéis ver pinchando encima del nombre en el post anterior.  Esperar a que se  haya enfriado el bizcocho, no lo olvidéis. 


Bizcocho de chocolate


¡EXITO ASEGURADO! ¡Para CHUPARSE LOS DEDOS!



Nocilla casera

Avellanas

   Una receta muy sencilla para preparar una deliciosa crema de cacao casera. ¡Para chuparse los dedos!

Es una de las recetas raw que probé de Antonio Ortega Martín

Aceite de coco

Ingredientes:

Avellanas crudas 200gr
Cacao puro 100% 50gr
Aceite de coco 100gr
Sirope de agave 150gr
Agua 100gr



Nocilla casera

Preparación:

   Ponemos las avellanas en remojo con agua unas 2 o 3 horas.

 Después se escurren y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el cacao en polvo, el agave y el agua. Si no tenéis sirope de agave (que no cunda el pánico!), podéis emplear otro edulzante (si es natural, os lo agradecerá vuestra salud), utilizar por ejemplo azúcar integral o panela. Seguidamente, añadimos el aceite de coco (recordar que tiene que estar liquido)


Batir todo muy bien. Para que la consistencia sea cremosa al comer tendrá que estar a una temperatura entre 26 y 30ºC

Nocilla casera

Recordar que esta crema tan rica apenas engorda, ya que es baja en calorias, pero ¡cuidado! ES UNA GRAN TENTACIÓN!!






jueves, 14 de noviembre de 2013

Zumo de manzana y uva roja

Zumo de manzana y uvas

   Aquí os dejo un zumo cargado de vitaminas, sencillo y muy rico. 

Dos frutas dulces de temporada. Sólo tienes que licuar manzanas y uvas rojas. 

Zumo de manzana y uvas


miércoles, 13 de noviembre de 2013

Ensalada de col, aguacate y granada

   
aguacate y granada

   He preparado una ensalada muy sencilla, ideal para esta época del año. 

   Uno de los principales ingredientes es la col. Es una verdura muy diurética, con propiedades también antiinflamatorias, y digestivas. Contiene aminoácidos como la alanina, tirosina, cistina, arginina, ácido glutámico y leucina. Ácido linoleico y linolénico, vitamina C, ácido fólico, niacina. Minerales como el bromo, aluminio, bario, calcio, flúor, magnesio, fósforo, azufre. Luteína y quercetina. 

Repollo, granada, aguacate


 El tipo de col que he utilizado para esta ensalada es el llamado repollo. Con un sabor más suave que otras variedades, es ideal para ensaladas. Es de color blanco verdoso y se presenta muy acogollada. 

 Ingredientes para un plato: 

Col (Repollo) 
1 Zanahoria 
1 Aguacate 
1 Granada 
½ Cebolla 
Orégano 
Comino en polvo 
Eneldo 
Aceite de cártamo 
Sal marina (he utilizado sal del himalaya) 

Granada

Preparación:

   Depende el tamaño de nuestro repollo, yo he utilizado para un plato, media pieza. Cortar en juliana y poner en el plato. Seguidamente, rallar la zanahoria por encima. Después, cortamos el aguacate y lo añadimos a nuestra ensalada. La cebolla en trocitos pequeños y como toque final, añadimos nuestra granada que previamente hemos desgranado (ya indicamos anteriormente un truquillo para extraer los granos en la receta del zumo de granada ).

Ensalada de col, aguacate y granada

  Para aderezar la ensalada he utilizado hoy, aceite de cártamo de presión en frio. Podéis utilizar otra clase de aceite si no tenéis de este. Es uno de los aceites con más ácidos grasos esenciales. También he puesto, sal del himalaya (podéis utilizar simplemente sal marina), un poco de orégano, una pizca de eneldo y de comino en polvo. 

Ensalada de col, aguacate y granada

 Es una ensalada de sabor suave con el contraste del dulzor de la granada. 

  Os recuerdo que si podéis conseguir verduras y frutas de temporada y ecológicas, vuestro paladar os lo agradecerá. Y evidentemente, daréis a vuestro cuerpo más nutrientes de calidad.

martes, 12 de noviembre de 2013

Los productos ecológicos


Productos ecológicos

   LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS COMO AGENTES NATURALES DE SALUD: 

 “No nos nutrimos de lo que comemos, sino de lo que digerimos y asimilamos.” 

 Desde esta perspectiva, no deseamos luchar contra las enfermedades propiamente dichas, sino que proponemos naturalizar los medios y las formas de vida de cada persona. La misión principal es eliminar y desechar todas las sustancias nocivas y perjudiciales extrañas, denominadas toxinas, que se puedan encontrar en el interior de nuestro organismo; y en su lugar aportar los nutrientes más sanos y adecuados, en definitiva incorporar los nutrientes para depurar y regenerar los tejidos, para fortalecer y estimular la propia energía interna de autocuración.

Productos ecológicos

   Frases como:“somos lo que comemos”, o “que tu alimentación sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”, nos desvelan las claves para una vida sana. Por eso es importante revisar nuestra despensa y descartar todos aquellos alimentos que nos sean nocivos. 

Berenjenas ecológicas

  Del consumo equilibrado de los nutrientes que contienen los alimentos depende especialmente el buen funcionamiento del cuerpo humano, y la ausencia de trastornos y enfermedades. Los alimentos ecológicos cuidan tanto la salud de los consumidores como del medio ambiente que los produce. 

Productos ecológicos

   En los últimos años se han hecho muy populares estos productos, demostrando por parte de la gente un interés grande por un cambio positivo en la alimentación y mostrando la desconfianza en la seguridad y la producción en los alimentos convencionales. La reseña” ecológico” viene a significar alimentos más limpios, seguros y nutritivos, y las características positivas que se le atribuyen a los productos ecológicos son muchas: 

-Más concentración de nutrientes y sustancias fitoquímicas beneficiosas para nuestra salud.

-Mejor disponibilidad de los mismos, Esta mejor biodisponibilidad, permite que nuestro organismo extraiga de los alimentos los nutrientes que permita estimular el sistema inmunológico, ingiriendo la misma cantidad de alimentos nos alimentamos menos deficientemente. 

-Tomamos menos radicales libres, con lo que evitamos el envejecimiento prematuro. 

-Mejores propiedades organolépticas, que nos evitan tomar los controvertidos colorantes, conservantes, y demás aditivos químicos, sospechosos de estar relacionados con un sin fin de alergias y trastornos. 

 -Más concentración de fitoquímicos con alto poder curativo y que son guardianes de nuestra salud. 

  Las personas que se preocupan por cuidar su alimentación incorporando a su dieta los alimentos ecológicos, está contrastado que viven más y mejor. No sólo se curan las enfermedades, sino que se promueve la salud. Resumiendo, mucho es lo que se dice y cuenta sobre nutrición, y no siempre las opiniones coinciden, pero es objetivo el hecho que el consumo de productos ecológicos no sólo mejora nuestra salud, sino también la de nuestro entorno más cercano y la del planeta en su conjunto. 

   Evitemos el consumo de alimentos transgénicos, deparan muchos interrogantes, y no nos garantizan en nada la seguridad alimentaria.


lunes, 11 de noviembre de 2013

Madroño

Madroño


   Hoy os presento el fruto del madroño. Un arbolito originario de la zona Mediterránea. También se conoce en algunas regiones del Centro y Sudamérica. 

   Es un arbolito que se adapta muy bien. Sus frutos se cosechan entre Noviembre y Diciembre cuando están bien maduros, de color rojizo. Sus frutos se comen frescos o bien en mermelada, gelatinas o confitura. No conviene abusar de ellos ya que son astringentes y además producen alcohol en la fermentación.

Madroño


   Los frutos contienen una media de un 20% de azúcares. Las semillas tienen elevadas concentraciones de aceite graso. La corteza se ha utilizado en medicina natural como diurético, es astringente, antiséptico urinario y renal.

   Es conveniente elegir los frutos maduros, estos presentan un color rojo intenso. Es una fruta muy perecedera y conviene consumirla lo antes posible. 

   Es de sabor suave, un tanto dulce. Además de los azúcares, son ricos en pectina y ácido málico.

   En algunas zonas del Mediterráneo (como Argelia y Córcega), los frutos fermentados se usan para preparar un vino que, destilado, permite obtener un brandy.

Madroño

La propuesta culinaria de hoy con estos frutos es elaborar una salsa de madroños:

Ingredientes:

300 gr. de madroños 
2 Cucharadas de azúcar (yo he empleado panela)
Un chorro de agua. 

 Elaboración:


  Pochamos una chalota picada finamente, cuando esté dorada, se agregan los madroños enteros (sin pelar), y se remueve todo el conjunto. Añadimos el azúcar y un chorro pequeño de agua, removemos y dejamos cocer durante media hora a fuego lento y con la cazuela tapada. 

 Una vez cocido, lo trituramos. Pasamos esta crema por un colador para quitar los desagradables granillos o semillas que tienen en su interior los madroños.

 Nos debe de quedar una salsa consistente pero a la vez ligera.

   Salsa para acompañar otros platos, excelente!!


domingo, 10 de noviembre de 2013

Frutas de temporada


Frutas

   Las frutas, con su variedad de sabores, olores, colores, texturas, formas. Ellas nos aportan los micronutrientes necesarios para el bienestar de nuestro organismo. 

  Nos aportan vitaminas, minerales, hidratos de carbono, agua, fibra. Potentes antioxidantes, compuestos fenólicos, sustancias fitoquímicas, flavonoides y terpenos. 

Frutoterapia


 Muchos de los pigmentos que dan el color a las frutas son compuestos que ayudan a combatir enfermedades como las degenerativas. Por ejemplo, las frutas de color rojo/morado contienen flavonoides, que evitan coágulos y previenen afecciones cardíacas, las de color naranja contienen alfacaroteno y betacarotenos, que son antioxidantes. 

 Las frutas, además de su importancia a nivel nutricional, lo es también por sus propiedades terapéuticas. Es importante el consumo de frutas de temporada, la calidad de las mismas será mejor al igual que le precio. Las frutas de otoño e invierno tienen por ejemplo más vitamina C, las de verano más agua y en primavera, más variedad vitaminas. Si estos frutos han completado su ciclo natural, nos ofrecerán un mejor aporte nutricional y mejores cualidades organolépticas (olor, sabor, textura..). Además, nos será más fácil encontrar estas frutas de cultivo ecológico, así contribuimos a respetar el medio ambiente además de beneficiarnos aún más de sus propiedades. Tener en cuenta que las frutas con formas perfectas nos indican que han sido manipuladas, sin embargo, las que han sido cultivadas sin productos químicos no tiene una forma perfecta, puede tener algunas manchas normales, color menos brillante y un tamaño más pequeño. 


frutas


 Las formas de las frutas nos indican una similitud con los órganos a los que favorecen, por ejemplo, las aceitunas, tienen forma parecida a un ovario, por lo tanto, es especialmente recomendada para la salud y el funcionamiento de los ovarios. El mango tiene forma de corazón y está recomendada para fortalecerlo. El níspero tiene forma similar al riñón y está recomendado para eliminar piedras del mismo. 


Frutas de temporada


 Si tenemos en cuenta los colores de las frutas, podemos observar que según sus pigmentos pueden tener diferentes propiedades. Los más conocidos son los carotenos (color amarillo y naranja). En las frutas encontramos gran variedad de colores y tonalidades. Encontramos el amarillo/naranja cuyos responsables son los fitoquímicos como carotenoides, quercetina, luteína, zeaxantina y limonene. Amarillo/verde: Contienen luteína, zeaxantina y carotenoides, como en los aguacates, kiwis, limones, manzanas verdes, peras verdes, uvas verdes, melón chino. Azul /morado: Antoacina, quercetina, resveratrol, compuestos fenólicos, como las berenjenas, berros, espárragos, maíz púrpura, zanahoria morada, cerezas, arándanos, dátiles, ciruelas pasas, higos morados, grosellas negras, mora azul, uvas negras, zarzamora.. 


Frutas de temporada

 La fruta se vuelve atractiva por su color, olor y sabor. 
El olor característico proviene fundamentalmente de esteres volátiles, por ejemplo el olor de la pía, el del mango dulce, el de la manzana es dulce también y estimulante. Hay algunas frutas que no tiene un olor tan agradable. 

 En términos generales, el sabor es una combinación de dulces y ácidos, dependerá del punto de maduración del suelo donde se ha cultivado, de la variedad, la luz solar. La fruta está madura cuando despide un olor dulce típico y está algo blanda al presionarla ligeramente. La temperatura a la que es consumida también puede hacer variar su sabor.

Información: Frutoterapia Albert Ronald