domingo, 19 de enero de 2014

Champiñones macerados con quinoa y mijo

Champiñones macerados con quinoa y mijo

     Para elaborar este plato he utilizado el proceso de maceración para los champiñones. Los he combinado con algunas verduras, alga dulse, quinoa y mijo.

Champiñones macerados con quinoa y mijo

Ingredientes para la maceración de los champiñones:

300gr de champiñones
80 ml de aceite de oliva
10 - 15 ml de zumo de limón
Algas dulse
Sal del himalaya (o sal marina)
Una pizca de pimienta molida (yo he utilizado una mezcla)
Una pizca de tomillo
Un poco de orégano

Champiñones macerados con quinoa y mijo

Preparación:

Cortar los troncos de los champiñones de la cabeza, limpiarlas y cortarlas en tiras. Colocarlo en un recipiente, poner el aceite, zumo de limón, algas, sal, pimienta, tomillo y orégano. Mezclarlo todo. Dejarlo macerar durante dos o tres horas. 

Champiñones macerados con quinoa y mijo

Ingredientes para elaborar el plato completo (para una persona)

 150 - 200 gr Champiñones macerados
2 tomates pequeños
1/4 de cebolla mediana (depende lo que os guste)
1/4  pimiento verde
1/4 pimiento rojo
50 gr de quinoa
50 gr de mijo
un poco de perejil


Preparación:

     Poner en un plato los champiñones macerados. Cortar el tomate, pimiento y cebolla en trocitos pequeñitos. Remover bien con los champiñones y dejar reposar mientras coceis la quinoa y el mijo. Le podéis añadir un poquito más de aceite, depende vuestro gusto.

Cocer la quinoa y el mijo durante 20 minutos a fuego bajo. 

Una vez cocida, poner en el plato junto con la mezcla de verduras y champiñones anterior. Yo le he picado un poco de perejil fresco por encima.

Y listo para degustar. ¡Buen provecho!

Champiñones macerados con quinoa y mijo


viernes, 17 de enero de 2014

El Huerto en Enero II


     Estamos a mediados de Enero, ya he acondicionado los semilleros para las nuevas plantaciones y como os mostré en la publicación anterior, están creciendo las plantitas para poderlas transplantar próximamente. 
      Comparto algunas fotografías que hice ayer en el huerto.

      Para los que os preguntáis ¿qué labores podemos desarrollar en el mes de Enero? Es el momento de revisar nuestras provisiones de semillas. Pronto llega la primavera y hay que preparar los cultivos para cuando llegue, e incluso, para el verano. Es mejor, ser previsor. Mirar las semillas que tenéis guardadas y si os falta algo de lo que queráis plantar, ya sabéis.

     Si habéis cultivado anteriormente, también es el momento de revisar que todo esté en buen estado (bancales, áreas de cultivo, herramientas, etc) Reparar lo que se haya estropeado y si queréis comenzar de nuevo, ir preparando el sitio donde vais a cultivar.

     Es el momento también de ir esparciendo el compost o estiércol alrededor de las plantas aromáticas, árboles frutales, etc. Podemos retirar el acolchado orgánico hasta la primavera.

    Si vamos a plantar frutales o árboles en el mes de febrero sería interesante preparar los hoyos ahora y con la tierra de abono. También podemos terminar de podar los frutales si no existe riesgo de fuertes heladas.


     Como ya os mostré anteriormente, he preparado dos semilleros reciclando maderas. En ellos también os conté que había sembrado lechugas, algunas variedades de Brassica de hoja para ensalada, lombarda, apio, acelgas y alguna variedad más de col para transplantar en primavera. En la fotografía podeis ver como van evolucionando.

    También podéis ver algunas macetas que tengo con plantas como el aloe vera, el kalanchoe, orégano, tomillo.. Sembré cilantro, perejil doble rizado y perejil gigante de italia a primeros de diciembre en varias macetas. He acolchado con paja la maceta donde tengo raiz de jengibre.

     En el mes de Enero podemos ir sembrando en semilleros de cama caliente, los tomates, berenjenas, calabacines y en zonas muy cálidas, los pimientos. En los semilleros protegidos, los puerros, escarolas, lechugas, apio, coles y coliflores para el transplante en primavera.

   Este año voy a dejar para el mes de Febrero la siembra de tomates, pimientos y berenjenas ya que las previsiones climatológicas para los próximos días son de bajas temperaturas.

Y de siembra directa al aire libre, los ajos, espinacas, rabanitos, zanahorias precoces (en zonas más cálidas)

   Se pueden realizar transplantes de lechugas, escarolas, rúcula, puerros, coles brócoli..

   También podemos dividir las plantas de fresa y ponerles compost.

viernes, 10 de enero de 2014

El huerto en Enero

El huerto en Enero

     Comenzamos el mes de Enero en nuestro huerto viendo crecer algunas de las semillas que plantamos en Diciembre. Es el momento de preparar nuestras futuras cosechas de la temporada primavera - verano. 

    Han brotado las zanahorias, como podéis observar en la primera fotografía. También hay algunas ya grandes que ya mismo se pueden recolectar. La germinación de las zanahorias es muy lenta y pronto tendré que estar pendiente de realizar los primeros aclareos.

     Las acelgas y espinacas nos brindan todos sus nutrientes en esta época del año. Tengo acelgas del año pasado que han vuelto a brotar.

     Las habas también van creciendo y en primavera estarán listas para comer. También podéis ver algunas escarolas que están aún pequeñitas. 
El huerto en Enero

     Y en esta fotografía aparecen las semillas que puse el mes pasado también el el semillero que construí y que ya os mostré anteriormente. Lechuga saladin, lechuga red salad bowl, apio, acelgas, lombardas y una mezcla de crucíferas de hoja para utilizar en ensalada como la brassica juncea, brassica campestris chinensis, brassica campestris japonica y brassica campestris narinosa.

jueves, 9 de enero de 2014

Arroz, mijo y trigo sarraceno con pisto

Arroz, mijo y trigo sarraceno con pisto

    Un plato con un alto valor nutritivo. Se combinan tres cereales como el arroz integral, el mijo y el trigo sarraceno.

El arroz integral aparte de fibra nos aporta  proteínas, hidratos de carbono y minerales.

   He acompañado estos cereales con pisto, el resultado, muy bueno. Os invito a probarlo. 


Ingredientes (para una persona):

50 gr. de arroz integral
50 gr. de mijo
50 gr. de trigo sarraceno
Sal marina
Orégano

Preparación:

     Pesar 50 gramos de arroz integral, de mijo  y de trigo sarraceno. Poner en una cacerola agua y sal al fuego, dejar que entre en ebullición. Enjuagar el arroz con un colador bajo el agua corriente aproximadamente un minuto (así evitamos que los granos se peguen). Añadir los granos de arroz al agua hirviendo y bajar el  fuego para que la cocción sea lenta. Después poner el mijo y el trigo sarraceno. Cocerlos durante 20 minutos más o menos a fuego lento. Podéis comprobar que el tiempo va en función de la clase de arroz que utilicemos. 

   Aparte tengo preparado el pisto con anterioridad. Cuando nuestros cereales están cocidos, los ponemos en el plato con el pisto. Yo le he espolvoreado también un poco de orégano de mi cosecha.

   ¡Buen provecho!

Arroz, mijo y trigo sarraceno con pisto



   

miércoles, 8 de enero de 2014

Jugo verde con lechuga, apio y acelga

Jugo verde con lechuga, apio y acelga

      Hoy comenzamos el día con otro jugo verde con hortalizas de temporada. He utilizado unas hojas de acelga, unas hojas de lechuga, un poco de apio con hojas verdes (a ser posible), un poquito de perejil, unas zanahorias y manzanas.

     Lavar las hortalizas, escurrir bien y trocear. Después, todo a la licuadora. Como toque final, poner un poco de eneldo y comino en polvo. Y listo para tomar. 

     Prefiero utilizar frutas y verduras ecológicas.

Jugo verde con lechuga, apio y acelga


martes, 7 de enero de 2014

Jugo verde revitalizante

Jugo verde revitalizante

     Los jugos de verduras aportan  los minerales y vitaminas necesarios para un buen desarrollo de nuestro organismo.

    Ingredientes:

2 Manzanas
Hojas de lechuga
Hojas de acelga
2 Zanahorias
1 trocito de rábano

     Lavar las verduras y trocear. La cantidad de rábano que pongáis será a vuestro gusto, da un toque un poquito picante. Pasarlo por la licuadora y ya tenéis vuestro jugo preparado.

Jugo verde revitalizante


lunes, 6 de enero de 2014

Jugo de melón

Jugo de Melón

      Hoy os traigo un rico jugo de melón

Para hacer este jugo he utilizado una parte del melón sin piel y otra parte con la piel. Le da un tono verdoso suave y está muy bueno. Tiene un gran poder digestivo.

     Cortar el melón en rodajas y poner  en la licuadora. Listo para tomar.


domingo, 5 de enero de 2014

Jugo de naranja y cúrcuma

Jugo de naranja y curcuma

     Si estais acostumbrados a tomar el zumo de naranja exprimido, vais a notar la diferencia al hacerlo licuado. Resulta más cremoso, suave al paladar. 

     En la fotografía de abajo podéis ver la diferencia en cuanto al aspecto entre los dos zumos. ¡Os encantará!

     Le he añadido un poco de raíz de cúrcuma. Delicioso y nutritivo.

  Ingredientes para unos 250 ml:

2 o 3 naranjas (va  a depender del tamaño de estas y del jugo que contengan)
Un trocito de raiz de cúrcuma. 

Si no tenéis raíz de cúrcuma, podeis poner un poquito en polvo.

Pelar las naranjas pero no le quiteis la parte blanca, licuarlo también. ¡Espero os guste!


Jugo de naranja y curcuma


sábado, 4 de enero de 2014

Jugo de calabaza y manzana

Jugo de calabaza y manzana

   Aún quedan algunas calabazas guardadas de la cosecha de este año. Así que voy a aprovechar para hacer un jugo rico en beta carotenos. Ese genial color naranja y para el toque final, aderezado con canela.

Ingredientes:

1 trozo de calabaza (zapallo)
Manzana
Canela en polvo
Un trocito de jengibre
                        

Jugo de calabaza y manzana


viernes, 3 de enero de 2014

Jugo de tomate y pimiento

Jugo de tomate y pimiento

Un jugo delicioso y nutritivo con tomate, un poco de pimiento y un toque de comino en polvo.

Ingredientes para unos 250ml:

1 tomate grande o 2 medianos
1/2 pimiento o dos tiras (depende nuestros gustos)
1 zanahoria
1 pizca de comino en polvo

Si utilizais productos ecológicos, el sabor y nutrientes se potenciará.


Jugo de tomate y pimiento


jueves, 2 de enero de 2014

Jugo de Manzana y Piña

Jugo de Manzana y Piña

     He utilizado para este jugo piña y manzana. Si la piña y manzana no es ecológica, mejor pelarla. 

Ingredientes para unos 250ml:

1 rodaja de piña de unos 2 centímetros y medio de grosor
2 manzanas (depende el tamaño y variedad de estas)

Jugo de Manzana y Piña

     La piña debe estar en su punto de madurez.
 ¿Cómo podemos saber si la piña está madura? Cuando la compremos, comprobar que tiene buen aroma, tiene que ser dulce, pero observar que no esté fermentada. Mirar que tenga buen aspecto, sin grietas, moho, cáscara arrugada. Las hojas deben ser verdes. Si la aprietas, notarás que está firme pero que ceda un poco al apretar. Otra recomendación es que no dejes la piña cortada a temperatura ambiente.

Jugo de Manzana y Piña



miércoles, 1 de enero de 2014

Jugo de manzana, zanahoria y apio

Jugo de manzana, zanahoria y apio

     Un jugo suave, que favorece nuestra digestión y es muy agradable.

Jugo de manzana, zanahoria y apio

Ingredientes:

 6 zanahorias 
4 manzanas 
2 o 3 tallos de apio

Jugo de manzana, zanahoria y apio


Jugo de manzana, zanahoria y apio


     El apio contiene mucho sodio. 

     Utilizamos las hojas y el tallo para el zumo. 

     Añadimos zanahoria que nos aporta betacaroteno, vitamina C, elementos del complejo B, además de hierro, calcio, potasio, sodio y fósforo. 

     Y la estrella de nuestros jugos, la manzana, que contiene potasio, magnesio, calcio, hierro, nitrógeno y fósforo. Además de tocoferol, vitamina E, pectina, ácido málico, flavonoides y quercitina, entre otros.