Ensalada otoñal con quinoa

  Ayer por la noche hice de cena esta ensalada que comparto ahora. 

He utilizado las verduras que me quedaban ya para finalizar la semana. Alimentos de temporada.

Ingredientes:

1/2 Repollo

1 Zanahoria

1 Pimiento 

1 Nabo

1 Manzana

Hojas de Melisa fresca

Quinoa hichada

Preparación:

    He cortado el repollo y el pimiento  (recogidos en el huerto antes de las heladas de estos últimos días) en juliana, rallado la zahanoria y cortado en trocitos pequeñitos la manzana y el nabo. También he cogido de las aromáticas cultivadas unas hojas frescas de melisa. Y como podéis ver en la fotografía he añadido quinoa hinchada. 

   Para el aderezo he usado una salsa de semillas que os describo a continuación.

Salsa de semillas:

Semillas de sésamo crudo molidas

Semillas de girasol

Semillas de calabaza

Aceite de sésamo

Hojas frescas de albahaca

Sal marina (yo utilizo sal del himalaya)

Preparación:

Poner las semillas en el vaso de la batidora junto con el aceite, las hojas de albahaca fresca y la sal. Batir todo muy bien hasta que se quede emulsionada. Y lista para añadir a tu ensalada.

  Me ha gustado el resultado de esta ensalada. El contraste de sabores, sin ser fuerte, el resultado es algo suave y agradable. Unido a la salsa de semillas, muy rica a nivel nutricional.