jueves, 22 de junio de 2017

Ensalada de rúcula y tomates cherry



Vamos a seguir incorporando sencillas ensaladas. 

Ingredientes:

Canónigos
Rúcula
Papaya
Tomates cherry
Aceitunas
Nueces  Aliñado como más te guste. 
Levadura Nutricional  🍀 

Yo he seguido con la sencillez de añadirle sal,  aceite de oliva y pimienta molida



lunes, 16 de enero de 2017

Cena Vegana

Cena Vegana


     ¿Os gusta improvisar una cena con lo poco que os queda en la despensa? Hoy ha sido de esos días en los que las reservas de alimentos han llegado a su fin. Unas semanas fuera de la residencia habitual y ya se han casi agotado todas las existencias de alimentos.      A esto, le vamos a añadir que no dispongo de las herramientas de cocina más básicas. ¿Qué harías en un caso así? Bueno, que no cunda el pánico. 

Cena Vegana

     Comencemos a disfrutar de la improvisación. Cuales son los últimos recursos que tengo? Como podéis ver en la foto, algunos tomates cherry, champiñones portobello, ajo, cebolleta fresca, zanahorias, lima, mejorana, perejil, aceite de oliva, nueces, semillas varias, cúrcuma, sal, pimienta, arroz rojo, calabaza, pepino, hierbabuena.

Cena Vegana

Preparación de la ensalada de pepino:

     He cortado el pepino en rodajas y luego le puse sal por encima. A esto se le añade una salsa que está elaborada con hierbabuena y lima. Se le puede poner yogur, si eres vegano de soja (por ejemplo). 

     Preparación del otro plato principal: 

     He cortado los champiñones y rehogado con ajo (y un poquito de mejorana). Después de cortarlo y añadirlo al fuego, le puse zumo de lima.  Luego he ablandado la calabaza en una olla con muy poca agua, con sal y pimienta. 
     Además de la calabaza y los champiñones le he añadido los tomates cortados, la zanahoria rallada, cebolla fresca , semillas y nueces.
Hice una salsa muy simple por si se quiere añadir, esta tiene un aliño de zumo de 1 limón, 4 cucharadas de tahini, 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 de levadura nutricional o de cerveza, media cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de sal marina y pimienta negra.


Cena Vegana



     Y como acompañamiento un poco de arroz  rojo. Una cena con un buen resultado para el paladar, asequible y totalmente disfrutada junto al fuego.


Cena Vegana