viernes, 30 de octubre de 2009

Recetas tradicionales: Gachas

¿Os dejo la receta de las Gachas Dulces


Son muy fáciles de preparar


Ingredientes:
1 litro de leche
1 taza de harina
8 a 10 cucharadas de azúcar
1 rama canela 
raspadura de limón


En frío, leche con harina, azúcar y canela. Se pone a calentar y cuando esté caliente se le pone anís frito, este previamente se ha puesto en la sartén con un poquito de aceite.
Se fríen unos tostones de pan para poner por encima al plato de gachas. No se os olvide que podeis añadir también un poquito de canela en polvo por encima.



Y listo para comer, están ricas ricas. Buen provecho



miércoles, 28 de octubre de 2009

Gastronomía Tradicional

Hoy os voy a seguir hablando de alimentos, esta vez de la Gastronimía Tradicional de nuestra zona. 
Debido a la situación geográfica de esta comarca, se entremezcla el carácter mitad extremeño y mitad andaluz, que se plasma en la gastronomía, entre otros. La economía ha sido tradicionalmente agrícola y de subsistencia, nos encontramos grandes dehesas con cultivo extensivo del cereal, así como numerosas huertas que hoy en día aparecen abandonadas. En nuestras dehesas también encontramos ganadería, principalmente cerdo ibérico y ovino.
Las huertas de las que hablamos eran en otros tiempos las que surtian las  despensas de frutas, verduras, hortalizas y legumbres de gran calidad y hoy en día han venido a ser muchas sustituidas por lo que compramos en el supermercado. Alimentos que eran de calidad, con un sabor extraordinario y un aroma excelente, esos alimentos de los que hablaba en el anterior post "Sabores de Antaño" 

De este tema se puede hablar mucho, así que he decidido abrir un bloque titulado precisamente "Sabores de Antaño"
En él, iré recogiendo las costumbres, recetas, oficios, relacionados con la gastronomía. Viajaremos por el pasado para recordar y por el presente por supuesto para descubrir nuestra gastronomía actual.  

Sabores de Antaño




Esta mañana fuí con mi padre a comprar fruta. Pasamos por varios sitios buscando melocotones y esta anécdota  ha dado lugar a este post.
Le decía al frutero que esos no eran melocotones, el hombre insistia en que sí eran melocotones (auténticos melocotones). A mi la escena me resultaba un tanto divertida. La conversación entre nosotros siguió con el tema de los melocotones. Recordabamos el sabor de antes de esta fruta y de otras, la apariencia, el olor...
Si leemos en el diccionario, su propia deficinición dice lo siguiente según la wikipedia


Su fruto, llamado melocotón, piesco o durazno, contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura. Esta fruta, de piel aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y su aroma es delicado.

¿Aroma? No olía a nada, ¿piel aterciopelada? bastante lisa más bien y bueno el sabor no lo sé porque no los he comprado. ¿Entonces? ¿A qué le llaman melocotón?  Así podemos hablar de otras frutas y hortalizas. 
Vivir en una zona rural tiene en cuanto a la alimentación una ventaja bastante grande. El poder cultivar la huerta que nos proporciona alimentos sanos, con todas sus propiedades, aroma, sabor... es un privilegio. O tener cerca personas que cultivan y podemos comprar alimentos más saludables.


Aún podemos ver por esta zona pequeñas huertas y espero que sigan muchos años produciendo. Desde la carretera, incluso podemos ver al pasar camino de Fuente Obejuna en Navalcuervo, Ojuelos Bajos, La Cañada del Gamo por ejemplo algunas estupendas huertas.

Sabor y aroma en nuestras mesas, para deleitar nuestras papilas gustativas.  Alimentos que se funden en la boca con un sabor extraordinario. Alimentos "de siempre".

domingo, 25 de octubre de 2009

Pequeños crocus


Hoy domingo 25 de Octubre nos ha brindado un día esplendoroso. La temperatura suave y extraordinaria. 
Esta mañana he estado dando un paseo por Cerro Caña y he fotografiado "crocus". Estos surgen con las primeras lluvias otoñales. Son plantas bulbosas.
Un mito de los textos clásicos nos cuenta la historia de un joven que languidece de pena al ver que su amor por la ninfa Smilax no se ve correspondido. Los dioses, compadeciéndose de él lo transforman en crocus. Desde entonces, crocus simboliza el amor no correspondido.
La variedad que os presento es Crocus serotinus o también llamado azafrán silvestre. Flor erguida aovada de pétalos azulados, con el tubo semienterrado, 3 estambres largos filiformes con antenas amarillas y estigma color naranja muy patente, más largo que aquellos y dividido en abundantes lóbulos filiformes.

jueves, 22 de octubre de 2009

Remedios Caseros para el Otoño

Como bien dice nuestro amigo Pedro, el otoño es la época también de los resfriados. Días con muchos contrastes de temperatura, humedad, frío y niebla. Pero podemos gozar de esta estación de forma activa, estimulando las defensas naturales y buscando todos los pequeños remedios que nos ofrece la naturaleza.





Descansa después de realizar el trabajo,
descansa después de divertirte jugando, 
descansa después de las locuras de la vida, 
¡Descansa después de lograr un reto!


Sé tan activo como desees,
¡pero no olvides tregua ni descanso!

Sophie Vogel


Cada estación del año nos invita a actividades diferentes y  a veces parece que hemos olvidado vivir según los ritmos de la naturaleza. Pensemos que todo tiene un sentido y que adaptarnos a los cambios es algo natural, incluso puede ser divertido. 


Definición de salud por la OMS:

La salud es un estado físico, espiritual y totalmente social del ser humano, y no tan sólo la inexistencia de enfermedad o afección.


Importante para hacer frente a los problemas de salud de otoño-invierno.

1.-    Una alimentación equilibrada
2.- Ejercicio físico, mantener la vitalidad, estiramientos. Compensación entre tensión y relajación, actividad y reposo, entre la actividad mental y la física.

3.-  Sentimientos y actitud positiva, no dejarse invadir por la tristeza
4.-  Utilización de remedios naturales para aumentar las defensas del organismo


¿Qué remedios podemos utilizar?





Extractos de plantas frescas de Equinácea, es uno de los remedios naturales contra la tendencia a resfriarse y a las infecciones leves en general, además sirve para recuperarse rápidamente de un resfriado. 
Es uno de los remedios que yo utilizo. Podeis ver una fotografía de una planta de las que yo cultivo en mi huerta.





Extracto de propóleo. Es un potente antibiótico con el que las abejas recubren las paredes de la colmena para combatir de infecciones la colmena.

Algunas recetas tradicionales:

Tisana de "los primeros fríos":

Mezcla a partes iguales de 3 o 4 plantas para el sistema respiratorio a vuestra elección. Elegir de las plantas que aparecen más abajo.

Dosificación media: 8g / litro ( o un puñado )
En cura preventiva: 2 tazas al día. O más decididamente para pasar al ataque: 1 litro al día.
 Plantas antisépticas y respiratorias: agrimonia, lavanda, hiedra terrestre, mejorana,  menta, romero, salvia, tomillo
Plantas suavizantes (calman la tos, garganta inflamada..): borraja, amapola, malvavisco, hiedra terrestre y mejorana.
Plantas sudoríficas (resfriados, dolores febriles, gripe): Angélica, artemisa, borraja, melisa, menta, gordolobo, ulmaria, flores de saúco, tomillo.
Plantas antiinflamatorias (anginas, afecciones de garganta,) agrimonia, romero, violeta
Plantas antiinfeciosas (enfermedades infantiles...): borraja, grosellero, lavanda, romero, flores de saúco



Estas son algunas plantas beneficiosas y remedios caseros para esta época. Pero no dudeis en consultar con un especialista ante cualquier duda o problema.

miércoles, 21 de octubre de 2009

Por fin llegó la esperada lluvia



¡Por fin! La esperada lluvia en nuestros tejados. Este año se estaba haciendo de rogar demasiado.


Hoy es día de fiesta, porque la lluvia está mojando nuestros campos y nuestros paisajes comenzaran a cambiar de color por fin. Este año, ha tardado en llegar, pero ya está aquí.
El otoño llega al campo en el Sur, ¿qué nos deparará este año?


¿Habeis oido hablar de las "Cabañuelas"? , son métodos tradicionales utilizados para la predicción del tiempo a largo plazo. He conocido varias personas mayores del campo que siguen  utilizando esté método para preveer el tiempo meteorológico. Incluso yo me he aventurado  desde hace dos años a utilizarlo. A mí me resulta divertido y aprendes a observar más a fondo algunas cosas que normalmente pasan desapercibidas. 



El otoño
, es un tiempo de contrastes, colores suaves, tenues, colores para el recuerdo. Olores a pasto mojado, a tierra y frescura sin igual. Es tiempo de envolverse con la niebla y a la vez, dejar que los rayos de sol acaricien nuestra piel sin dañarla. ¿Habeis probado a mojaros bajo la lluvia? El recuerdo de la niñez, juguetona y desafiante.



En otoño, los paseos por el campo se tornan llenos de sorpresas, podemos descubrir el mágico mundo micológico, que nos ofrece exquisitas variedades de hongos y setas para degustar y deleitar hasta a los más exigentes paladares.


Estas fechas, también nos recuerdan el olor a la leña,  el calor del fuego, las risas con los amigos sentados alrededor de un buen fuego, las largas tertúlias despues de una estupenda comida. El otoño, invita a compartir los buenos momentos. En Cerro Caña, nos encanta ver a las personas que pasan por aquí disfrutar de lo que os cuento. Es una satisfación ver la sonrisa del viajero.
El Turismo de Interior, el Turismo Rural, es una excelente opción para disfrutar de la estación de otoño.

martes, 20 de octubre de 2009

Jabones caseros



Hace unos días os hablaba sobre las tradiciones, oficios y costumbres  en el post Talleres tradicionales del mundo rural. 

Hoy, os voy a contar un poquito sobre los jabones artesanales. En estos días, mi tia Maria ha estado en el pueblo haciendo jabón de sosa, ella sigue con la tradición de hacer todos los años este jabón. Con el aceite que ha reciclado de la cocina y sosa hace un estupendo jabón, ya que es toda una experta. Lo utiliza para lavar la ropa, los platos...


La obtención del jabón es una de las síntesis químicas más antíguas. Fenicios, griegos y romanos ya usaban un tipo de jabón que obtenían  hirviendo sebo de cabra con una pasta formada por cenizas de fuego de leña y agua. En España, fué  promovido su uso y fabricación principalmente por los árabes.


Un jabón es una mezcla de sales de ácidos grasos de cadenas largas y a lo largo de los siglos se ha fabricado de forma artesanal, tratando las grasas en caliente, con disoluciones de hidróxido de sodio o potasio. 
Aún hoy en día en el medio rural, se hace en casa a partir del aceite que sobra cuando se fríen los alimentos. Es la manera de reutilizar un producto excedente que de otra manera iría por las tuberías a parar a ríos y mares con el consiguiente perjuicio ecológico.
Si nos adentramos en el mundo del jabón artesanal, descubriremos que crear nuestros propios jabones utilizando ingredientes naturales y antíguas recetas es algo divertido y lleno de posibilidades. Se convierte en algo artístico y os aseguro que fascinante.
Aprender las materias primas que podemos utilizar, cosas interesantes sobre la história del jabón, jabones terapéuticos, los jabones de la abuela y otros derivados... 

Si quereis aprender más sobre el tema, seguiré hablando otro día. 

También en Cerro Caña realizamos un taller muy interesante sobre jabón y cosmética natural en el que podeis aprender mucho más.

lunes, 19 de octubre de 2009

El Diario de una Mujer Rural en antena

El pasado viernes 16 de Octubre se inauguró un nuevo espacio en la Radio de Peñarroya (Córdoba). Hace unos días, me llamaron por teléfono para pedirme mi colaboración en dicho programa. La idea me encantó, ya que lo han titulado como mi blog "diario de una mujer rural"  y por supuesto hablaremos de lo cotidiano, de las historias del día a día, de lo que nos preocupa, de lo que nos ilusiona. Hablaremos de esta tierra (de esta zona de la sierra cordobesa), del mundo rural, del turismo... 
Estais todos invitados a este encuentro. Todos los viernes, sobre las 20:00 horas. No lo olvideis, Radio Peñarroya (Cadena Ser) 90.2 Mhz

viernes, 16 de octubre de 2009

Creer es Crear


 

Creer es Crear. Creer en tu proyecto, creer en un proyecto conjunto, creer en que todo es realizable, creer que no existe un imposible, creer en el trabajo que te gusta, creer en el día a día, creer que puedes acceder a algo mejor, creer en lo que quieres construir, creer en tu idea, creer  en los que te rodean, creer en salvar las dificultades, creer en la ilusión, creer en los sueños, creer en la realidad, creer en tu capacidad, creer en la superación... en definitiva, creer en ti mismo.
Esta es la clave.



En esta reflexión, comparto con vosotros estas fotografías que he sacado esta madrugada en Cerro Caña.


Cerdos climáticos



Hace unos minutos,  mientras espero lleguen unos clientes que están alojados este fin de semana en las casas rurales, he leido una noticia cuyo título evidentemente llamó mi atención. Resulta incluso gracioso, pero os aseguro que es algo serio. Lo comparto con vosotros.


Cerdos climáticos


"Mientras el planeta se sigue calentando y el caos climático aumenta, las negociaciones sobre el tema en Naciones Unidas van de mal en peor. Reunidos a principios de octubre en Bangkok, Tailandia, para discusiones preparatorias de la decimoquinta Conferencia de las Partes de la Convención Marco sobre Cambio Climático de Naciones Unidas (que sesionará en Copenhague en diciembre), el ambiente no puede estar más tenso ni más caliente, en todo sentido.
Un ejemplo de lo perverso que pueden ser las propuestas en este ámbito: la mitad de los proyectos que México ostenta en la Convención de Cambio Climático como desarrollo limpio y solución para mitigar los gases de efecto invernadero son ¡granjas de cría industrial de cerdos! Aunque parezca ciencia ficción, una de ellas es Granjas Carroll de México, famosa en el mundo por haber creado en sus pestilentes fábricas de cerdos el virus de la gripe porcina. Las aguas, el suelo y el aire alrededor de sus instalaciones están grave e impunemente contaminados, los campesinos y pobladores de la zona viven enfermos y cuando protestan por sus derechos, los reprimen y llevan a juicio. Pero en Naciones Unidas, Granjas Carroll, con espaldarazo oficial, se presenta como solución ambiental. ¿Cómo es posible una situación tan grotesca?"

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Creo que de estas experíencias en otros paises podemos aprender mucho para no seguir el mismo camino. Cuando hablamos del medio ambiente, del cambio climático, no es algo lejano, algo que afecta a los demás. Esto es problema de todos y nos afecta a todos. Los actos nuestros de hoy, escriben el futuro de nuestros hijos, de nuestros nietos y tal vez, de nuestra vejez.
Tal vez, para muchos, oir hablar de cambio climático, es algo que consideran "ajeno", algo que deben tomar medidas "otros", pero os aseguro que si cada uno de nosotros pone un granito de arena, es consciente  y cree que las cosas pueden cambiar y mejorar, las montañas se podrán mover. Muchos hacen "la fuerza" para que existan cambios, la actitud y la acción de esos muchos.

jueves, 15 de octubre de 2009

Jornadas sobre experiencias prácticas ante el cámbio climático


Día 29 de Octubre del 2009 en la Granjuela


La Mancomunidad de Municipios el Valle del Guadiato, en colaboración con la Fundación Biodiversidad y Fundación Enresa, está llevando a cabo el proyecto "El Guadiato ante el Cambio Climático". El objetivo principal es implicar activamente a la población el Guadiato en la lucha  contra este problema ambiental a escala global, y que  para nuestra comarca tendrá importantes repercusiones derivadas del aumento de la temperatura y de la disminución de las precipitaciones.


Como clausura del proyecto se van  a celebrar las jornadas sobre "Experiencias Prácticas en la Lucha contra el Cambio Climático" que pretende por un lado sensibilizar a la ciudadanía sobre la importancia de actuar desde todos los sectores de la población para evitar el calentamiento global y por otro lado,  conocer e intercambiar experiencias y resultados de acciones puestas en marcha por  diferentes administraciones, empresas o asociaciones.


Me gustaría saber vuestra opinión sobre la serie de jornadas y otras acciones que la mancomunidad del guadiato (Córdoba) ha realizado sobre el cambio climático.


¿Os ha llegado información?
¿Habeis asistido a alguna de estas jornadas?
¿Sabeis que acciones concretas se han realizado?
¿Pensais que ha llegado correctamente al ciudadano?
¿Creeis que realmente sirven para concienciar este tipo de iniciativas?
¿Qué podríais aportar vosotros?


Abro el debate y os invito a participar, gracias

miércoles, 14 de octubre de 2009

Talleres Tradicionales



¿Qué significa Tradición


Tradición proviene del latín traditio, y éste a su vez de tradere, "entregar". Es tradición todo aquello que una generación hereda de las anteriores y, por estimarlo valioso, lega a las siguientes.
Se considera tradicionales a los valores,creencias, costumbres y formas de expresión artística característicos de una comunidad, en especial a aquéllos que se trasmiten por vía oral. Lo tradicional coincide así, en gran medida, con la cultura y el folclore o "sabiduría popular".
La visión conservadora de la tradición ve en ella algo que mantener y acatar acríticamente. Sin embargo, la vitalidad de una tradición depende de su capacidad para renovarse, cambiando en forma y fondo (a veces profundamente) para seguir siendo útil.

Si miramos unos años atrás (reciente en nuestra história), podemos descubrir costumbres y tradiciones arraigadas en el tiempo de como vivian nuestros abuelos e incluso nuestros padres. 
En la actualidad, si miramos una fotografía digital, nuestra memoria parece olvidar que hace no tantos años, estos mismos ojos observaban el tiempo plasmado en un papel fotográfico. 


Comenzamos  a vivir el siglo XXI y al igual que contemplamos la extinción de especies animales y vegetales, la extinción de bosques... nos acostumbramos a perder nuestras señas de identidad, nuestra cultura, nuestras raices. 


Desde Cerro Caña, nació un proyecto para RECUPERAR LA CULTURA RURAL Y TRADICIONAL. No podemos perder la memoria de lo que somos,  de los oficios que llenaron de vida nuestras tierras, de las tradiciones que cuidaron nuestros antepasados.


Hoy, te invito a participar en este proyecto lleno de ilusión. Hemos propuesto una seríe de jornadas tradicionales y espero que mi trabajo sirva para revivir esta huella de identidad.




martes, 13 de octubre de 2009

No hay fracasos, tan sólo experiencias



Leyendo hoy el blog de Javi Pulo, hay una frase que me ha llegado, dice "El que lo intenta puede fracasar, el que no lo intenta ya ha fracasado"
A esto añadiré que no existen los fracasos, simplemente el aprendizaje. Cuando emprendemos algo nuevo, un proyecto, una nueva etapa en nuestra vida, cuando apostamos por algo en lo que realmente creemos, ponemos todas nuestras cartas en la mesa , nuestras ilusiones, nuestras expectativas, nuestro esfuerzo, nuestras noches sin dormir, nuestras horas sin descanso, nuestras risas y hasta nuestras lágrimas. 
Es posible que nos salga bien, que pronto de su fruto, también es posible que nos cueste mucho esfuerzo sacarlo adelante e incluso, es posible que no llegue a buen término, pero os aseguro que en este camino hemos realizado un curso intensivo de aprendizaje en la vida. El miedo, no es una herramienta útil, al contrario, nos debilita, nos limita. El miedo, es algo que debemos dejar atrás ya que nos paraliza. Aunque el camino a veces se cubra de piedras, no podemos perder la ilusión, centrémonos en nuestros objetivos, en lo que realmente queremos, en lo que sentimos, en lo que nos llena. Sientaté, respira, cierra los ojos y visualiza. Piensa cuales son tus objetivos. Tal vez, el proyecto que has elegido en este momento no es el adecuado para llegar a ellos, esto no es un fracaso, tan sólo es un aprendizaje para llegar a tu verdadero objetivo. 


Soñar, llenarse de ilusión, creer en algo fuertemente, intentar lograr esos sueños aunque para otros parezca una locura, tener las ideas claras e ir a por todas, es un privilegio. Para mí es el privilegio más grande que me ha dado la vida.


Recuerda: "No hay fracasos, tan sólo experiencias"

jueves, 1 de octubre de 2009

El Vuelo de las Aluas



Hoy, primer día de Octubre y después de la lluvia, se levanta el día con niebla hasta media mañana, luego se torna a una temperatura muy agradable.
Al pasear sobre las 14:00 horas, descubrí un gran espectáculo, una bandada de aluas (hormigas de ala) inundaba el cielo. Durante bastante tiempo he estado observando a estos pequeños animalitos, como primero salían de la tierra y después levantaban el vuelo, hasta mis gatos han estado dando saltos detrás de estos insectos que levantan el vuelo. Aquí os dejo una fotografía de la grata experiencia de esta mañana.
Ahora tendrán un buen festín  los pájaros insectívoros, la naturaleza sigue su curso.

La Mujer Empresaria en el Mundo Rural

He leido hoy  un artículo del Diario de Burgos del día 29 de Septiembre del 2009 que habla sobre la XVIII Feria de la Mujer Empresaria. Habla del resurgir de la actividad económica de la provincia impulsada por mujeres. Nos cuentan que el perfil de la empresaria rural es de una mujer entre 30 y 50 años con 2 ó 3 hijos, con carné de conducir, pero sin vehículo propio, y cuya empresa es de carácter familiar. La Alimentación, Artesanía y Turismo Rural son los sectores que más atraen a la mujer.


Podemos buscar los estudios que se han realizado hasta ahora sobre la mujer empresaria en el mundo rural, podemos contrastar estadísticas, etc, pero lo que realmente me interesa en este apartado es conocer historias reales de mujeres que trabajan en este medio, mujeres emprendedoras. 


Así, abro este espacio para todas las que querais compartir vuestra experiencia. Podeis mandarme vuestra historia para publicar a la dirección de correo electrónico:
cerrocanya@gmail.com