sábado, 19 de diciembre de 2015

Cous cous de arroz y maíz con verdura

Cous cous de arroz y maíz con verdura


         Os dejo otra sencilla receta, muy fácil de hacer y que necesita poco tiempo en su elaboración.

Ingredientes:

Cous cous de arroz y maíz 
Setas
Ajo 
Tomate natural
Patatas moradas 
Albahaca
Semillas de cáñamo
Aceite de oliva 
Sal marina
Pimienta molida
Pimentón


Encontré unas patatas moradas que nunca había probado y se me ocurrió usarlas en la comida de hoy, para así experimentar nuevos sabores que no conozco. 
Previamente, hice cous cous, que en este caso es de arroz y maíz. Totalmente apto para celiacos.
Un poco de aceite para sofreír el ajo, las patatas cortadas en rodajas muy finas, las setas y por último el tomate, condimentado con la sal marina y la pimienta molida.
Cuando todo está bien rehogado, apartamos. Por último, he emplatado con el cous cous, al que le añadí un poco de aceite de oliva por encima, semillas de cáñamo y pimentón. 

¡Buen provecho!


miércoles, 4 de noviembre de 2015

Ensalada de Col con Reducción Pedro Ximénez

Ensalada de Col con Reducción Pedro Ximénez

Hoy os traigo una ensalada muy sencilla con una salsa muy tradicional. 

Ingredientes

Lombarda
Col
Tomate 
Zanahoria 
Pimiento asado
Perejil
Ajo picado
Aceite de oliva
Sal marina
Salsa de reducción de Pedro Ximénez

      Hay algunas salsas que tradicionalmente se han utilizado en la elaboración de carne como en este caso, sin embargo, es un placer descubrir su deliciosa combinación con alimentos crudos (no derivados de animales) como en este caso, una sencilla ensalada.

     Esta salsa se elabora con un vino de tipo moscatel, dulce que se cultiva en el sur de España, con denominación de origen Jerez, Montilla-Moriles y Málaga.

     ¿Cómo elaboramos la reducción

   Ponemos el azúcar con el vinagre de Módena en un cazo y lo vamos calentando a fuego lento hasta que se va derritiendo el azúcar, es entonces cuando le añadimos el vino. Seguimos cociendo a fuego lento y añadiendo el vino.
Podéis utilizar azúcar integral en vez de refinada.

  Este plato ha sido elaborado por Miguel Egüez en el Restaurante Tu Casa

   Espero que lo disfrutéis tanto como yo. ¡Buen provecho!

lunes, 7 de septiembre de 2015

Quinoa con salsa de mango

Quinoa con salsa de mango

 Las cosas más sencillas se pueden convertir en apetitosas. Esta mediodía he preparado el plato que os presento hoy. Un plato de quinoa con una rica salsa de mango y hierba luisa (Aloysia citrodora)

Ingredientes:

Quinoa
Rúcula
Manzana
Mango
Hierba Luisa
Semillas de chia
Semillas de cáñamo
Aceite de sésamo
Sal marina

Preparación:

En primer lugar he preparado la quinoa. Hay que lavarla antes de su cocción, después poner una parte de quinoa por tres de agua y cocer a fuego lento unos 15 minutos. 
Mientras está lista la quinoa me ha dado tiempo a cortar la manzana, el mango, la rúcula y la hierba luisa. 

Para la salsa de mango:

1 mango
Pimienta molida
1/2 cucharadita de curry de la india
Unas hojas de hierba luisa
Sal marina
Un poquito de agua

Todo triturado y listo para servir


Quinoa con salsa de mango


martes, 7 de julio de 2015

Ensalada moruna de pimientos

Ensalada moruna de pimientos

Comparto con vosotros esta rica ensalada de hortalizas asadas. Las hemos puesto en la parrilla de leña y os aseguro que le da un sabor único. Lo podéis hacer en el horno.


Ingredientes:

Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Berenjena
Tomate

Preparación:

Asa la verdura hasta que la piel esté ennegrecida. Le vas dando la vuelta conforme los vayas viendo tostados. Cuando saques los pimientos, le quitas la piel. Una vez frío, lo vas haciendo tiras. Reserva el líquido que sueltan los pimientos.

Ahora sólo te queda ponerlo todo en la fuente y aliñar.

Ensalada moruna de pimientos


domingo, 24 de mayo de 2015

Tortilla de verduras sin huevo

Tortilla de verduras sin huevo

     Hoy he preparado esta rica tortilla de verduras sin huevo. Una alternativa para veganos o  personas que no puedan comer huevos. Totalmente aptas para celíacos.

Ingredientes:

1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Calabacín
Espárragos verdes
Harina de garbanzo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida
Una pizca de Cúrcuma
Agua

Preparación:

     He cortado la cebolla, la zanahoria y el calabacín para después sofreírlo con aceite de oliva. Los espárragos los he cocido al vapor anteriormente. Los añado al final.

     Mezclo la harina de garbanzo con la sal, pimienta molida y la cúrcuma hasta que se queda una masa homogénea. Añado el sofrito anterior para mezclarlo todo bien. 

     Por último, sólo queda poner aceite en la sartén, añadir la mezcla y listo.

jueves, 7 de mayo de 2015

Ensalada de lombarda, espárragos verdes y piñones



Ingredientes:

Col lombarda
Lechuga
Pimiento asado
Aceitunas
Zanahoria rallada
Espárragos verdes
Piñones
Nueces
Tomate
Calabacín
Semillas de sésamo
Queso (de cabra o si no tomas derivados animales, vegano)

El aliño es sencillo. Aceite de oliva, sal marina y vinagre balsámico.

miércoles, 22 de abril de 2015

Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango



Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango


Ingredientes:

Lechugas variadas
Manzana
Zanahoria
Mango
Calabacín fresco
Semillas de chia
Semillas de cañamo

Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango

Preparación:

     Muchas veces buscamos platos muy sofisticados y abundantes en ingredientes, pero os aseguro que en los platos más sencillos podemos deleitar hasta el más exigente paladar. Es necesario pararse a degustar cada jugoso bocado, con calma, empleando la consciencia hasta el último bocado. 

     Nuestro cuerpo nos lo agradecerá, nos sentiremos más llenos y con una experiencia más intensa.

     Como siempre para la ensalada, lavar y cortar las verduras como nos guste más. Hoy, para el aliño sólo he utilizado sal del himalaya, un chorrito de zumo del limón al cortar la manzana, un poco de comino en polvo y aceite de oliva.

       ¡Buen provecho!



lunes, 26 de enero de 2015

Menú vegetariano: Hamburguesas de girasol acompañado de setas y ensalada




                    Algunas ideas para un menú vegetariano.

      Para la ensalada:
    Trocitos de mango, manzana y aguacate con uvas pasas. Condimentado con zumo de limón, canela en polvo y curry de la india. Lechuga lollo rosa con menta fresca. 

      Setas de ostra 

Hice estas hamburguesas con la idea de guardarlas para que durasen un tiempo y ¡sorpresa! se acabaron enseguida. 
Una receta que encontré en el blog de dimensión vegana, os la recomiendo

Ingredientes de las hamburguesas:

1 taza de semillas de girasol activadas
1/2 taza de nuez pecan activada
1 taza de apio y calabacín picado
1 taza de zanahoria rallada
1/4  de aceite de oliva
1/4 de agua filtrada
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de salvia
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta cayena
Una pizca de romero
Sal marina o del himalaya
Una pizca de pimienta negra
Ralladura de naranja al gusto
Unos brotes de lo que te apetezca

Preparación:

     Molemos las semillas de girasol (que han sido activadas previamente), las nueces, el apio y el calabacín. A continuación le ponemos los condimentos (tomillo, romero, pimienta negra, salvia, cayena, cilantro y orégano.

     Una vez que está un poco molido, añadimos el aceite y el agua con la sal. Volvemos a moler un poco más tiempo. Después añadimos la zanahoria y algunos germinados que tengamos preparados. Mezclarlo y poner un poco de jugo de naranja.

     Armar las hamburguesas, las podemos deshidratar, poner al horno a baja temperatura o al sol en verano.