Ensalada de quinoa y papaya

Ingredientes:  (para dos personas)

3 Tomates 

1/2 Papaya

2 Cebolletas

1 Calabacín

2 Manzanas 

1 Pepino

3 Zanahorias

Un puñado de hoas de albahaca fresca

Nueces

Quinoa

Sal marina

Aderezado con una salsa de menta a la que le he puesto dos variedades diferentes de menta, aceite de oliva, sal marina y nueces.