Patatas al horno con salsa de tomate

   Esta receta la ha publicado en facebook nuestro amigo Antonio Ortega Martin hace unos días. 

Yo le he introducido una pequeña variante a la salsa de tomate.

 Fácil, sencillo, barato y requiere poco tiempo. 

 Ingredientes para dos personas: 

2 patatas 

1 pimiento rojo 

1 cebolla 

Para la salsa: 

3 tomates rojos 

Aceite de oliva virgen o de primera presión en frío 

Pimentón 

5 o 6 Aceitunas 

Unas hojitas de albahaca fresca 

 Preparación: 

 Lavar las patatas y cortar en trozos pequeños. Seguidamente, cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy troceado. 

Lo ponemos en una fuente y al horno. Aquí os voy a dar dos opciones. Antonio recomienda tenerlo durante 30 minutos a 120ºC. Otra opción es a 175 o 200ºC durante 20/30 minutos. Se puede poner incluso a 220ºC durante 15/20 minutos. 

 A tener en cuenta y probar, los que no estéis tan acostumbrados a comer alimentos crudos, es que mientras a más grados de horneado o cocción, los alimentos pierden más sus propiedades y nutrientes.  

Preparación de la salsa:

 Triturar 3 tomates , poner a fuego lento durante 10 minutos, con un chorrito aceite de oliva. Añadir un poquito de pimentón. Triturar también las aceitunas y la albahaca fresca (le puedes añadir un poquito de aceite, pero poco para triturar mejor. O en su lugar, un poco de tomate cuando esté listo en el fuego). Cuando esté lista la salsa de tomate, mezclamos con el triturado de las aceitunas y albahaca. 

 Sacamos las patatas del horno, las ponemos en el plato y añadimos la salsa por encima. Y listo para nuestra comida de hoy.