Quinoa con salsa de mango

 Las cosas más sencillas se pueden convertir en apetitosas. Esta mediodía he preparado el plato que os presento hoy. Un plato de quinoa con una rica salsa de mango y hierba luisa (Aloysia citrodora)

Ingredientes:

Quinoa

Rúcula

Manzana

Mango

Hierba Luisa

Semillas de chia

Semillas de cáñamo

Aceite de sésamo

Sal marina

Preparación:

En primer lugar he preparado la quinoa. Hay que lavarla antes de su cocción, después poner una parte de quinoa por tres de agua y cocer a fuego lento unos 15 minutos. 

Mientras está lista la quinoa me ha dado tiempo a cortar la manzana, el mango, la rúcula y la hierba luisa. 

Para la salsa de mango:

1 mango

Pimienta molida

1/2 cucharadita de curry de la india

Unas hojas de hierba luisa

Sal marina

Un poquito de agua

Todo triturado y listo para servir

Ensalada moruna de pimientos

Comparto con vosotros esta rica ensalada de hortalizas asadas. Las hemos puesto en la parrilla de leña y os aseguro que le da un sabor único. Lo podéis hacer en el horno.

Ingredientes:

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Berenjena

Tomate

Preparación:

Asa la verdura hasta que la piel esté ennegrecida. Le vas dando la vuelta conforme los vayas viendo tostados. Cuando saques los pimientos, le quitas la piel. Una vez frío, lo vas haciendo tiras. Reserva el líquido que sueltan los pimientos.

Ahora sólo te queda ponerlo todo en la fuente y aliñar.

Tortilla de verduras sin huevo

     Hoy he preparado esta rica tortilla de verduras sin huevo. Una alternativa para veganos o  personas que no puedan comer huevos. Totalmente aptas para celíacos.

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Calabacín

Espárragos verdes

Harina de garbanzo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta recién molida

Una pizca de Cúrcuma

Agua

Preparación:

     He cortado la cebolla, la zanahoria y el calabacín para después sofreírlo con aceite de oliva. Los espárragos los he cocido al vapor anteriormente. Los añado al final.

     Mezclo la harina de garbanzo con la sal, pimienta molida y la cúrcuma hasta que se queda una masa homogénea. Añado el sofrito anterior para mezclarlo todo bien. 

     Por último, sólo queda poner aceite en la sartén, añadir la mezcla y listo.

Ensalada de lombarda, espárragos verdes y piñones

Ingredientes:

Col lombarda

Lechuga

Pimiento asado

Aceitunas

Zanahoria rallada

Espárragos verdes

Piñones

Nueces

Tomate

Calabacín

Semillas de sésamo

Queso (de cabra o si no tomas derivados animales, vegano)

El aliño es sencillo. Aceite de oliva, sal marina y vinagre balsámico.

Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango

Ingredientes:

Lechugas variadas

Manzana

Zanahoria

Mango

Calabacín fresco

Semillas de chia

Semillas de cañamo

Preparación:

     Muchas veces buscamos platos muy sofisticados y abundantes en ingredientes, pero os aseguro que en los platos más sencillos podemos deleitar hasta el más exigente paladar. Es necesario pararse a degustar cada jugoso bocado, con calma, empleando la consciencia hasta el último bocado. 

     Nuestro cuerpo nos lo agradecerá, nos sentiremos más llenos y con una experiencia más intensa.

     Como siempre para la ensalada, lavar y cortar las verduras como nos guste más. Hoy, para el aliño sólo he utilizado sal del himalaya, un chorrito de zumo del limón al cortar la manzana, un poco de comino en polvo y aceite de oliva.

       ¡Buen provecho!

Menú vegetariano: Hamburguesas de girasol acompañado de setas y ensalada

                    Algunas ideas para un menú vegetariano.

      Para la ensalada:

    Trocitos de mango, manzana y aguacate con uvas pasas. Condimentado con zumo de limón, canela en polvo y curry de la india. Lechuga lollo rosa con menta fresca. 

      Setas de ostra 

Hice estas hamburguesas con la idea de guardarlas para que durasen un tiempo y ¡sorpresa! se acabaron enseguida. 

Una receta que encontré en el blog de dimensión vegana, os la recomiendo

Ingredientes de las hamburguesas:

1 taza de semillas de girasol activadas

1/2 taza de nuez pecan activada

1 taza de apio y calabacín picado

1 taza de zanahoria rallada

1/4  de aceite de oliva

1/4 de agua filtrada

1 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de salvia

2 cucharaditas de cilantro

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de pimienta cayena

Una pizca de romero

Sal marina o del himalaya

Una pizca de pimienta negra

Ralladura de naranja al gusto

Unos brotes de lo que te apetezca

Preparación:

     Molemos las semillas de girasol (que han sido activadas previamente), las nueces, el apio y el calabacín. A continuación le ponemos los condimentos (tomillo, romero, pimienta negra, salvia, cayena, cilantro y orégano.

     Una vez que está un poco molido, añadimos el aceite y el agua con la sal. Volvemos a moler un poco más tiempo. Después añadimos la zanahoria y algunos germinados que tengamos preparados. Mezclarlo y poner un poco de jugo de naranja.

     Armar las hamburguesas, las podemos deshidratar, poner al horno a baja temperatura o al sol en verano.

Ensalada de remolacha, membrillo y granada

     Esta semana he recogido unos magníficos membrillos que tengo delante de la cocina. Como también me queda alguna granada, he preparado esta ensalada para comer. He utilizado para la crema de queso de anacardos y el resto del plato una de las  albahacas que  sembré este año, la variedad se llama "Nueva Guinea", me encanta tanto su color como ese toque de sabor entre regaliz y menta.

Ingredientes:

1 Remolacha

1 Granada

Membrillo

1 Zanahoria

1/2 Cebolla fresca

Albahaca fresca

Cebollino

Aceite de oliva

Sal marina

Semillas de chia

Preparación:

     Tenía preparado membrillo cocido con panela, canela en rama y clavo, es el que he utilizado para esta ensalada. 

     Previamente,  he rallado la remolacha con el espirilizador de verduras, después, cortado la zanahoria y la cebolla en daditos pequeñitos. Estas tres cosas las puse a macerar con aceite de oliva, sal marina, zumo de limón, pimienta molida y un poquito de orégano durante unas horas.

       Ya están listos todos los ingredientes para nuestro plato de hoy. Ponemos la remolacha con los demás ingredientes macerados, los granos de la granada, el membrillo y le añadimos albahaca fresca, cebollino fresco cortado pequeñito y unas semillas de chia si tenemos en casa.

      Lo he acompañado con unas tortitas de arroz y crema de queso de anacardos. 

     ¡Bon appétit!